Le projet de nouvel abattoir

Suite au développement urbain de la commune de Rolle, l’actuel abattoir géré par le CARRE devra quitter son emplacement actuel. Un mandat a débuté fin 2013 pour accompagner les porteurs de projet à l’élaboration d’une étude de marché et d’un plan d’affaires. Ce dernier a permis de circonscrire au mieux les besoins en équipements, superficie et accessibilité du futur site d’activités.

Objectifs

  • Optimiser la capacité de production de ce « petit abattoir »: de 200 tonnes (600 unités d’abattage) à 350 tonnes par année (1’200 unités d’abattage)
  • Développer raisonnablement les parts de marché d’abattage de 25 % à 37% pour les districts de Nyon et Morges (abattage)
  • Engager du personnel, optimisant ainsi le service des urgences
  • Assurer le service des urgences lors de problèmes sanitaires et d’animaux blessés
  • Garantir un segment de marché artisanal à la production agricole
  • Développer la vente directe pour les agriculteurs et les bouchers de la région
  • Permettre la diversification et la qualité des produits
  • Mettre en place un abattage unique pour les filières bovine, ovine et porcine
  • Disposer de frigos de refroidissement et de rassissage plus grands et séparés
  • Mettre à disposition une salle de découpe et de mise sous vide
  • Permettre l’accès de camions adaptés aux semi-remorques des bouchers en gros
  • Minimiser les déplacements
  • Recycler et valoriser les sous-produits en mettant à disposition un centre de reprise des déchets carnés – cuir, gras, os

Le site d’Aubonne

La parcelle identifiée à Aubonne est idéalement localisée par rapport aux producteurs, aux bouchers et aux consommateurs. La commune met à disposition du CARRE un terrain sur lequel construire le futur abattoir à des conditions avantageuses (droit de superficie). La parcelle se trouve aussi dans le périmètre du Parc Jura vaudois: des synergies en relation à la labélisation de la viande « Parc Jura vaudois » est possible.

Étapes

1956
1996
1997
2012
2014
2015
2016
2017
2022

1956

Construction de l’abattoir

1996

Difficultés financières

Cessation d’activité de l’abattoir de Bassins

1997

Création de la coopérative CARRE

2012

Création d’un groupe de travail

à l’initiative de la commune de Rolle et avec la participation des régions de Morges et de Nyon

2014

Étude de marché pour l’ouest vaudois

Étude comparée du Grand Genève

PPA «En Chétry» à Aubonne

2015

Plan d’affaires du nouvel abattoir

Préavis favorable des Services cantonaux à l’examen préalable du PPA

2016

Recherches de financement

Rencontres

Municipalités, agriculteurs et bouchers

Présentation du PPA aux communes d’Aubonne et Montherod

Enquête publique

2017

Traitement du PPA au Conseil communal d’Aubonne

Lancement du site internet www.abattoir-lacote.ch

Recherche de financement

2022

logo CARRE

Construction d’un nouvel abattoir

Soutien

Chaque soutien contribue au maintien d’un service de proximité qui se pratique dans le respect de l’animal. Votre soutien compte!

Investissement nécessaire à la construction de l'abattoir

Fonds propres (parts-sociales)
Fr. 350'000
District de Morges (en cours)
Fr. 150'000
District de Nyon (avec DISREN) (en cours)
Fr. 370'000
CH-OFAG* (en cours)
Fr. 700'000
AF VD DGAV** (en cours)
Fr. 700'000
VD-SPEI*** (prêt LADE**** - à confirmer)
Fr. 250'000
Crédit agricole FIA***** (à confirmer)
Fr. 400'000
Banques
Fr. 480'000
Autres donations
Fr. 100'000
TOTAL
Fr. 3'500'000

* Office fédéral de l'agriculture
** Direction générale de l'agriculture, de la viticulture et des affaires vétérinaires
*** Service de la promotion de l'économie et de l'innovation
**** Loi sur l’aide au développement économique
***** Fonds d’investissements agricoles

Nouveaux coopérants

Environ 200 nouveaux coopérants ont adhéré au projet, dont la plupart sont des agriculteurs. Mais nous comptons aussi des bouchers et des privés.

Communes

La plupart des communes des deux districts de Morges et de Nyon ont adhéré au projet. Si la Région de Nyon va activer le dispositif financier DISREN, les communes de l’ARCAM, ne disposant pas de cet outil, ont fait des donations libres.

Associations régionales partenaires

L’ARCAM et la Région de Nyon sont deux associations regroupant les communes de leur district respectif et dont le but principal est le développement économique régional.