Quelques chiffres

Consommation de viande en Suisse (2015)

  • 51,35 kilogrammes par personne
  • 80% issus de la production indigène
  • La viande de porc : 15 kg/pers (la plus prisée).
  • La viande de volaille : 12,08 kg par personne.
  • La viande bovine : 11,24 kg

Source: www.viandesuisse.ch

Le CARRE

Plus de 300 coopérateurs: bouchers, agriculteurs et privés

25% de parts de marché sur les districts de Nyon et Morges (abattage)
Abattage en 2012

  • 350 bovins
  • 106 ovins et caprins
  • 1111 porcins
  • 203 tonnes de carcasses

Chiffre d’affaires

53%: Producteurs en vente directe

47%: Bouchers artisans