Quelques chiffres

Consommation de viande en Suisse (2017)

  • 50,01 kg/pers (en 2016 = 50,98 kg, -1,9%)
  • 80,8 % issus de la production indigène
  • La viande de porc : 22,21 kg/pers (la plus prisée).
  • La viande de volaille : 11,83 kg/pers
  • La viande bovine : 11,04 kg/pers

Source: www.viandesuisse.ch

Le CARRE

Plus de 337 coopérateurs: bouchers, agriculteurs, communes et privés

25% de parts de marché sur les districts de Nyon et Morges (abattage)
Abattage en 2018

  • 320 bovins
  • 200 ovins et caprins
  • 1080 porcins
  • 203 tonnes de carcasses

Chiffre d’affaires

53%: Producteurs en vente directe

47%: Bouchers artisans